Armañac y Coñac

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Si bien el coñac es una bebida maravillosa por derecho propio, para mí, personalmente, tiene una estrecha asociación con la comida no tan buena. Esto se debe al hecho de que ha habido dos tipos diferentes de bebidas en el almuerzo juntos a lo largo de mi vida profesional, a saber, el jerez y el coñac. Si había algo que celebrar, los tenientes podían invitar a todos a una copa de jerez antes de comer juntos. Se esperaba que los compañeros algo mayores, por otro lado, tomaran una copa de coñac después de la comida.

Entonces sucedió muy temprano que tomaba mi copa de coñac al menos una vez a la semana y aun así creí reconocer que la calidad del respectivo coñac es recíproca a la de la comida, al menos no me gustaba el sabor de el coñac que la comida mucho éxito mucho mejor.

Esta tradición fue luego adoptada con gusto por nuestros camaradas franceses, pero tal vez fue al revés; estos también pusieron en juego el Armagnac.

Armagnac es un brandy producido en Gascuña y es probablemente el licor francés más antiguo. A diferencia del coñac, no se destila en un proceso de doble cocción, sino en un proceso de destilación única y luego se almacena en barricas de roble entre tres y 20 años. 

El coñac es un brandy de la ciudad. Coñac y su entorno inmediato. Desde el final de la Primera Guerra Mundial, productos similares ya no pueden llamarse coñac según el "Párrafo de champán", por lo que el nombre Weinbrand se ha vuelto común en Alemania. Ya sea que estos destilados se denominen licores, brandy, brandy o lo que sea, con gusto lo dejaré a los especialistas y entusiastas relevantes.

El coñac se produce en un proceso de doble cocción, se almacena en barricas de roble y hace que los aromas primarios del vino blanco se mezclen con los aromas secundarios de la madera.

Al igual que con los vinos franceses, el coñac se divide en "crus" según la ubicación del vino: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois y Bois Ordinaires. Si al menos el 50% del vino proviene de Grand Champagne y el resto de Petite Champagne, entonces este coñac se puede llamar Fine Champagne.

El coñac suele ser una composición ("ensamblaje") de diferentes añadas y ubicaciones ("crus"). La edad del coñac siempre se refiere a la barrica usada más joven.

Los coñacs se clasifican desde VS (muy especial) hasta VSOP (muy superior viejo pálido), vieux, VO (muy viejo) y Réserve to Napoléon, XO (extra viejo), Extra, Hors d'âge, Royal, Très Vieux , Vieille Réserve, que luego recientemente tuvo que ser envejecido en barrica durante al menos diez años; sin embargo, los barriles más antiguos pueden haber estado almacenados durante varias décadas.

Desde que dejé de viajar por trabajo, tampoco he bebido coñac, porque mi media naranja simplemente es demasiado buena para cocinar. Como resultado, las botellas correspondientes continúan acumulando polvo en la bodega, y solo en el caso de que mi media naranja me deje preparar la próxima comida.

"¡Un jour j'ai vu le solei se choucher quarante-quatre fois!"

Antoine de Saint-Exupéry, El principito (1943)

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