té verde

Publicar foto: té verde | © Pixabay

Mi amor por el té comenzó en la década de 1970 cuando conocí y amé el té allí durante unas vacaciones en Ceilán. Como resultado, los tés de Ceilán fueron mi bebida caliente favorita durante décadas. Los tés de Ceilán, en su mayoría negros, se caracterizan por un sabor ligeramente malteado, fresco y parcialmente alimonado, aunque siempre he bebido estos tés bastante ácidos y fuertes, probablemente debido a la dosis. Presté especial atención a poder usar las hojas de té más grandes posibles y muy rara vez serví el té por segunda vez.

Luego, durante mi estancia en Polonia, nos hizo Marcos Ramus en el té verde atento y logró transformarnos de bebedores de té negro a bebedores de té verde en unos pocos meses. Y como Marek prefería el té chino, también nos acostumbramos. Solo años después, cuando un colega japonés me señaló que también hay buen té japonés, empezamos a probar el té japonés de vez en cuando.

En contraste con el té negro, las hojas de té en el té verde no se fermentan y, debido a los diferentes métodos de procesamiento, se utilizan las hojas de la planta de té china tradicional Camellia sinensis en lugar de la subespecie india Assamica, que hoy en día es probable que sea un cruce entre los dos tipos de té.

Curiosamente, siempre usamos las teteras japonesas y en su mayoría de hierro fundido para preparar nuestro té desde el principio. Como estos también se ven bien, comenzamos a usar una tetera separada para cada tipo de té.

Pero incluso hoy en día tendemos a beber las variedades chinas, que tienen un sabor más floral y, a veces, ahumado y agrio. Los tés japoneses tienen un sabor bastante herbáceo y, en mi opinión, a veces incluso a pescado.

Mientras tanto también nos hemos acostumbrado al Indian Darjeeling, que nos gusta beber como té verde o blanco y que creemos que va bastante bien con el Oolong.

El Oolong chino se ha convertido en nuestro gran favorito (Yánchá) en los últimos años, aunque también disfrutamos mucho bebiendo el Chun Mee. Personalmente, también bebo el Pu-Erh, un Oolong bien añejo, que también puede tener una nota fangosa.

Por cierto, el conocido té de jazmín es un té verde, que se mezcla con flores de jazmín durante la producción, y luego se extraen del té nuevamente.

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"Por supuesto que no sé si estaré vivo mañana. Pero sé con certeza que si vivo mañana, beberé té.

Gotthold Ephraim Lessing, Certeza (1771)

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