malta de las tierras altas

Mi primera experiencia independiente con un single malt fue con un Highland malt, un Brora, que pude conseguir por casualidad en 1990. El Highland Malt lleva el nombre del escocés Highlands, que están claramente separadas de las tierras bajas centrales más bajas por la falla del límite de Highland, que desafortunadamente no se aplica a Whisky Region Highland. Aunque pertenecen a las Tierras Altas, las Islas y Speyside se consideran regiones de whisky independientes. Para empeorar las cosas, algunas de las destilerías de Speyside, la región con la mayor cantidad de whisky de malta, se cuentan a sí mismas como Highland Scotch Whisky. Los amantes del whisky muy exactos o más especializados subdividen la región de las Tierras Altas nuevamente en Tierras Altas del Norte, Oeste, Sur y Este. Una de las razones de esta especialización puede ser que uno cree que le da la oportunidad de conocer todos los whiskies de malta al menos de esta región. me quedo con mi im Publicación anterior He hecho la distinción y escribo aquí sobre el Highland Malt, al menos sobre el whisky de malta que yo mismo considero.

Grandes partes de las Highlands escocesas se caracterizan por páramos sin árboles, zonas montañosas con algunos "Munros", que los montañeses de nuestra región probablemente describirían como colinas, y una costa larga y escarpada. En general, Highland está en gran parte sin bosques y deshabitada.

Menciono esto porque el área de donde proviene un whisky tiene una gran influencia en el whisky en sí. No solo el agua y la cebada determinan el single malt, sino también el tipo de preparación, la naturaleza de la tina de fermentación, especialmente el uso respectivo de turba y la forma de los alambiques, por lo que incluso la más pequeña abolladura nueva debería influir en futuro whisky. Además, están las barricas en las que se almacena el whisky durante muchos años, y también el área alrededor del almacén, ya que el aire ambiente allí con todos sus olores, polen y sales es literalmente absorbido por el whisky sobre las barricas.

Probablemente el representante más conocido de Highland Malt es el Glenmorangie, cuya destilería fue fundada en 1843. Siempre disfruto bebiéndolo también Oban (desde 1794), Balblair (desde 1790), el Dalmore (desde 1839) y el Glendronach (desde 1826), por lo que, curiosamente, gran parte de los Johnnie Walkers Se dice que viene de las Tierras Altas.

En total, se dice que hay casi 40 destilerías que se pueden atribuir a Highland Malt. Mi experiencia de tres décadas es que esto probablemente nunca se pueda determinar definitivamente, ya que no solo se cierran y reabren viejas destilerías años después, sino que siempre se agregan otras completamente nuevas, sin mencionar las fusiones.

Más maltas Highland

"Ella era solo una fabricante de whisky, pero él todavía la amaba".

Anon
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