malta islay

Islay, una isla de 620 millas cuadradas en las Hébridas Interiores, actualmente tiene nueve destilerías activas solas, siendo las siguientes algunas de mis maltas favoritas: ardbeg (1815) Bowmore (1779) Soñador (1881) Bunnahabhain (1881), Caol Ila (1846), Lagavulin (1816) y Laphroaig (1815). los dos restantes Ardnahoe (2016) y Kilchoman (2005) probablemente solo porque no tengo experiencia con ellos.

En Islay se conocen otras 15 destilerías, que desde entonces han sido cerradas, y se dice que hasta 23 destilerías estaban activas en el pico del consumo de whisky. El Port Ellen, que una vez me encantó beber, comenzará a producir nuevamente este año después de que cerró en 1983. El mayor problema es que los alambiques (todavía) fueron destruidos en ese entonces, pero son probablemente los más importantes como el "alma" real de una sola malta. Entonces, el futuro Port Ellen definitivamente será un buen single malt, pero ciertamente uno completamente diferente al viejo Port Ellen.

El whisky Islay se describe como "particularmente fuerte" y muchos también lo perciben como "fuerte", independientemente de si el single malt tiene un fuerte aroma a humo o turba. Islay todavía se beneficia de sus grandes depósitos de turba, que a menudo se utilizan en la producción de malta única. El aroma a turba es una característica típica de muchas maltas de Islay y probablemente una de las razones por las que he disfrutado bebiendo este whisky durante años.

En el primer paso de la producción de whisky, el malteado, la malta verde resultante se hornea, lo que significa que la germinación se detiene con calor. Esto se hace en hornos, donde la malta se seca con aire caliente y humo caliente. En los hornos de turba, el humo infunde la malta verde. La turba da sabores a la malta fresca a través del humo. El contenido de fenoles en el humo muestra qué tan intensamente se ahumó la malta durante el horneado, que va desde completamente sin turba hasta fuego con mucha turba, lo cual es particularmente evidente en Islay Malt.

Después del malteado viene el estrujado, macerado, fermentación, quemado (destilación) y almacenamiento. Unos buenos 12 años más tarde, un whisky de malta estará disponible para su compra si aún no ha comprado una parte de la barrica.